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【无糖无油】天然酵母48%全麦吐司

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禅面包_禅哥

天然酵母做的无糖无油全麦吐司,长光阴发酵,康健高纤,减肥健身首选!

用料

全麦粉

150克

高筋粉

100克

150克

天然酵母

120克

4克

鸡蛋

1个

耐低糖酵母

1克

【无糖无油】天然酵母48%全麦吐司的做法

提前1天浸泡全麦面粉(150克全麦+150克水搅匀放冰箱冷藏)这是浸泡后的状态,浸泡有助于软化麸皮,增添可口性。

加入120克天然酵种(天然酵种也可以用波兰种代替)天然酵种做法 https://www.xiachufang.com/recipe/103826511/?group=share_title_a

酵母1克

鸡蛋1个(50g阁下)

盐4克

高粉100克

搅拌成团

开启手揉大年夜法

揉到完全扩展(拉开破洞边缘滑腻)

5度冷藏发酵6-8小时

瓜分成3个面团,滚圆,松弛20分钟

第一次擀卷

松弛20分钟后第二次擀卷

35度,1小时20分钟发至9分满

高低175度 37分钟 (放下层烤)

出炉!

无糖无油全麦吐司是主食面包,像米饭馒头一样要就菜吃的,由于只有这样才能发挥天然酵种全麦吐司微酸带喷鼻的口感。有人非得空口吃,还和那些高油高糖精面做成的吐司比,还说不好吃,不是有搭档吗?

食用措施:切片分装放入冷冻,吃的时刻直接从冰箱拿出,放多士炉或烤箱复烤5分钟。

小贴士

不懂的同砚可以加我微信:9600970 备注:下厨房

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