快捷搜索:  as  1),((()..

秋食|大闸蟹青菜粥

1

人做过这道菜

收藏

柚子小厨房

放工回家,已经七点半,冰箱里有吃剩的一碗米饭,一把小青菜,还有一只花雕酒大年夜闸蟹,果断抉择煮一人份的大年夜闸蟹青菜粥,微寒的秋夜,汤汤水水的晚餐,最是暖胃。

这道菜谱可以引申出好几道菜:1.快速煮白粥2. 葱姜炒蟹 3. 海鲜粥

用料

大年夜闸蟹

1只

米饭或生米

1碗或1杯

小青菜或芹菜末或喷鼻菜

1把

喷鼻油

少许

生姜

2片

绍酒

少许

小葱或大年夜葱

适量

1瓣

盐白胡椒粉

适量

备选: 虾仁 干贝

秋食|大年夜闸蟹青菜粥的做法

【快速煮粥法】 假如有剩米饭最方便。没有的话,可以提前一晚淘好米,沥干水分,放入冰箱冷冻4小时以上。

【煮粥】掏出冷冻的米粒,加入净水,姜片,开大年夜火煮沸后转小火继承煮15~20分钟。* 旺火煮沸后,转文火煮,旺火煮粥时要赓续搅拌,文火煮时要削减搅拌。

【备海鲜】煮粥时代,将已经蒸熟的大年夜闸蟹,去除弗成食用部分(蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心),一掰为二。* 没有现成蒸熟的大年夜闸蟹,可以将生的大年夜闸蟹在沸水中微煮成血色后捞出,去除弗成食用部分,一掰为二)

【葱姜蒜炒蟹】姜葱切丝,蒜切片。少油入锅,七成热,油烟升起时,放入葱姜蒜绍酒和蟹爆炒。(备注:爆喷鼻的蟹煮粥更厚味,想节约光阴,这个步骤也可以省去)

等粥煮开了花,放入大年夜闸蟹煮10分钟。

放入小青菜,淋点喷鼻油,用盐和白胡椒粉调味,煮熟就好了。

小贴士

1.快速煮粥法:将生米淘洗干净,沥干水,入冰箱冷冻4小时以上。冷冻过的米粒,组织会被破坏,增强了吸水力,遇热水会很快疏松,20来分钟就能被熬成浓稠的白粥了。这个措施同样适用于煮绿豆煮红豆煮黄豆等。

2. 应用葱姜蒜简单爆喷鼻,混炒切块的螃蟹,蟹黄在热油的引发下,喷鼻味更足。若是不煮粥,辅以小青辣椒调味,炒熟后加少许盐调味装盘,便是一道不错的下饭菜——葱姜炒蟹。

3. 粥里还可以放入干贝和虾仁或者放入适量的肉丁,味道会更鲜美。

您可能还会对下面的文章感兴趣: